Toujours fidèle à sa politique de lutte pour la préservation de l’environnement, et conformément au cap fixé par la loi EGalim, la Ville de Carcassonne, via sa cuisine centrale, a mis fin à l’utilisation des barquettes plastiques pour les repas servis dans ses cantines. Pour atteindre cet objectif, des investissements ont été réalisés dans l’achat de nouveau matériel et un changement de mode de fonctionnement a été mis en place. D’un point de vue logistique, une zone de laverie a été créée pour assurer le nettoyage des plats et bacs gastronomes en inox.

Chaque année, ce sont ainsi 840 000 barquettes plastiques, dont plus de 500 000 utilisées par le CIAS, qui ont été supprimées, contribuant ainsi à une démarche plus respectueuse de l’environnement.